المدرسة العليا للسياحة وإدارة الضيافة

المدرسة العليا للسياحة وإدارة الضيافة في جامعة شرق البحر المتوسط (EMU) بمدينة فاماغوستا شمال قبرص وحدة قائمة منذ عام 1990، وهي اليوم قسم واحد يطرح أربعة برامج كلها في درجة الدبلوم المشارك ومدّة كلٍّ منها سنتان. وأهمّ ما يعنيك قبل أيّ تفصيل: برنامجان منها يُدرَّسان بالإنجليزية — إدارة السياحة والضيافة، وخدمات الضيافة الجوية — والبرنامجان الآخران بالتركية. هذه الصفحة تفصل الجدولين تفصيلاً صريحاً حتى لا تكتشف لغة برنامجك بعد التقديم، وتشرح التدريب الميداني والاعتماد والفرق بين هذه المدرسة وكلية السياحة وطريق الانتقال إلى البكالوريوس بعد الدبلوم. وإن كنت قد حسمت اختيارك، انتقل مباشرة إلى التقديم الإلكتروني.

عن المدرسة العليا للسياحة وإدارة الضيافة

هذه مدرسة عليا لا كلية، والفرق بينهما جوهري: الكلية تمنح البكالوريوس والماجستير والدكتوراه، أما المدرسة العليا فتمنح الدبلوم المشارك في سنتين — مسار مهني تطبيقي يخرّج إلى سوق العمل مباشرة، ويصلح في الوقت نفسه جسراً إلى البكالوريوس كما نشرح في فقرة مستقلة أدناه. وموقع هذه المدرسة بين بقية وحدات الجامعة مبيّن في صفحة كليات الجامعة.

تأسّست المدرسة عام 1990، ورسالتها كما تعلنها الجامعة إعداد كوادر مؤهّلة لقطاع السياحة في شمال قبرص وتركيا. وطابعها تطبيقي بالدرجة الأولى: إلى جانب الدرس النظري تملك المدرسة منشآت تشغيلية حقيقية يتدرّب فيها الطالب داخل الحرم — مطبخ تطبيق، ومطعم يعمل فعلاً، ومختبرات تشغّل البرمجيات التي تستعملها الفنادق وشركات الطيران في العالم.

وبنيتها بسيطة ومباشرة: قسم واحد هو قسم السياحة وإدارة الضيافة، تندرج تحته البرامج الأربعة كلها، ودرجة واحدة هي الدبلوم المشارك، ومدّة واحدة هي سنتان. ولذلك لن تجد في هذه الصفحة تقسيماً إلى أقسام ولا إلى درجات علمية — فلا فرق بين هذه البرامج في باب الدخول ولا في المدة ولا في الشهادة. الفرق الوحيد الذي يغيّر قرارك فعلاً هو لغة التدريس، ولذلك بنينا الصفحة عليها.

لغة التدريس: بابان بالإنجليزية وبابان بالتركية

هذه أهمّ فقرة في الصفحة بالنسبة إليك، ونضعها قبل الجداول لا بعدها. من البرامج الأربعة، برنامجان يُدرَّسان بالإنجليزية وبرنامجان بالتركية. والنسبة وحدها لا تكفي، فالمهمّ أيّها:

• البرنامجان الإنجليزيان هما: إدارة السياحة والضيافة وخدمات الضيافة الجوية. وهذان هما البابان المفتوحان أمام الطالب العربي الذي لا يملك التركية.
• والبرنامجان التركيان هما: فنون الطهي والحلويات والمخبوزات، ولا نظير إنجليزي لهما في هذه المدرسة. نقول هذا صراحةً حتى لا تكتشفه بعد التقديم.
• ومَن اختار مساراً تركياً فعليه إثبات مستوى لغته التركية، والشروط والمستويات المطلوبة تحدّدها الجامعة ومدرسة اللغات الأجنبية فيها ولا تُقاس على وحدة أخرى؛ فإن كان هذا مسارك فاسأل عن تفاصيله عبر الاستشارة المجانية قبل أن تقدّم.

وإن كان ميدانك السياحة أو الطهي ولكنك تريد درجة جامعية كاملة لا دبلوماً، فوجهتك كلية السياحة — وفيها إدارة السياحة وإدارة الترفيه وفن الطهي وفنون الطبخ، من البكالوريوس إلى الدكتوراه. وستلاحظ في كل جدول أدناه عموداً باسم «اللغة» يذكر لغة كل برنامج على حدة، فلا حاجة إلى الحفظ: اقرأ العمود قبل أن تضغط «قدّم الآن».

وفيما يلي برامج المدرسة في جدولين بحسب لغة التدريس. وهذا تقسيم اخترناه لك عن قصد: باب الدخول واحد في البرامج الأربعة جميعاً — شهادة الثانوية — والدرجة واحدة والمدة واحدة، فلم يبقَ ما يفرّق بينها في قرارك إلا اللغة. ومع كل برنامج مدّته ولغته وزرّ «قدّم الآن» الذي يفتح استمارة التقديم وبرنامجك مختار فيها مسبقاً. والقائمة الكاملة لبرامج الجامعة كلها في صفحة تخصصات الجامعة.

البرامج التي تُدرَّس بالإنجليزية

برنامجان، بابهما شهادة الثانوية أو ما يعادلها، ومدّتهما سنتان، وشهادتهما الدبلوم المشارك:

• إدارة السياحة والضيافة — البرنامج العام في إدارة الفنادق والسياحة، وهو البرنامج الذي تذكره الجامعة معتمداً من TedQual. خطته تبدأ بأساسات الميدان: مقدمة في صناعة السياحة، وصناعة الإيواء، ومنظّمو الرحلات ووكالات السفر، وخدمات الطوابق، وعمليات الأغذية والمشروبات، ووجهات العالم. ثم تتخصّص في السنة الثانية: عمليات مكتب الاستقبال، وإنتاج الطعام بمستويين، وتحليل التكاليف وضبطها، والنظم المحوسبة لصناعتَي السفر والضيافة. ومعها الألمانية مقرّر إلزامي في الفصول الأربعة كلها إلى جانب الإنجليزية المتخصّصة. ومجالات خرّيجه شركات النقل والطيران، والسفن السياحية، وسلاسل الفنادق الدولية، ومنظّمو الرحلات ووكالات السفر.
• خدمات الضيافة الجوية — برنامج طاقم المقصورة. خطته مهنية بحتة: مقدمة في صناعة النقل، ومبادئ الطيران المدني، ومقدمة في خدمات الضيافة الجوية، والتموين والخدمات، والإسعافات الأولية الأساسية، وأساسيات الطيران، وقواعد سلامة الطيران وإجراءاتها، وإدارة موارد الطاقم، والأرصاد الجوية الأساسية، وخدمات الركاب، وإدارة علاقات العملاء في الطيران، والإلقاء والإعلان، والبروتوكول وقواعد السلوك. ومعها الألمانية في السنة الأولى. ووجهات خرّيجه في شركات الطيران: مضيف مقصورة، ومضيف مدرّب، ومضيف مراقِب، ومدير تدريب المقصورة، ومدير خدمات المقصورة، وموظف خدمات الركاب. وتذكر الجامعة أنها تتعاون في هذا الميدان مع دوائر الطيران المدني والمطارات وشركات طيران، فتتاح للطلبة فرص تدريب وتوظيف.

البرامج التي تُدرَّس بالتركية

برنامجان، بابهما ومدّتهما وشهادتهما كسابقَيهما تماماً، والفرق الوحيد لغة التدريس. وكلاهما في ميدان الطهي والمخبوزات:

• فنون الطهي (تركي) — يخرّج طاهياً مؤهَّلاً في المطابخ العالمية والمحلية. خطته: إنتاج الطعام بأربعة مستويات، ومقدمة في فنون الطهي، وتكنولوجيا الأغذية، والسلامة والإصحاح، والمشتريات، واستراتيجيات تخطيط قوائم الطعام، وضبط تكاليف الأغذية والمشروبات، وثقافات الطهي في العالم، والحلويات الأساسية، والمطابخ الإقليمية، وإدارة المطبخ، وتطبيقات الحاسوب لصناعة الخدمات الغذائية. ومعها مقرّر تدريب ميداني وأربعة مقرّرات خبرة عملية أسبوعية ومقرّران اختياريان.
• الحلويات والمخبوزات (تركي) — يخرّج شيف حلويات، ويمنح خرّيجه لقب فني الحلويات والمخبوزات. خطته: الحلويات الأساسية بمستويين، وصناعة الخبز والمخبوزات بمستويين، ومنتجات المخبوزات بمستويين، والحلويات المتقدمة، وفن الشوكولاتة، والمثلجات والشربات والمشروبات المثلّجة، وإدارة المقاهي ومحال الحلويات، والتغذية، والنظافة والإصحاح، والتطوير المهني في فنون الطهي بمستويين. ووجهات خرّيجه منشآت الإيواء والمطاعم والمقاهي ومحال الحلويات والمخابز.

التدريب الميداني: مقرّر في الخطة لا نشاط جانبي

هذا هو الطابع الذي يميّز مسار الدبلوم المشارك في هذه المدرسة: التدريب مقرّر مستقل في الخطة الدراسية، له رمزه وفصله ووزنه، ولا تكتمل الخطة بدونه. وصورته تختلف قليلاً من برنامج إلى آخر:

• في إدارة السياحة والضيافة مقرّر تدريب ميداني يقع في الفصل الثالث — أي بعد إتمام السنة الأولى، فيدخل الطالب الميدان مرة على الأقل قبل تخرّجه ويعود إلى السنة الثانية وقد رآه.
• في خدمات الضيافة الجوية مقرّر تدريب ميداني، ومعه مقرّرا خبرة عملية أسبوعية، ومقرّر حلقة بحث.
• في فنون الطهي والحلويات والمخبوزات مقرّر تدريب ميداني، ومعه أربعة مقرّرات خبرة عملية أسبوعية موزّعة على الفصول الأربعة — أي أن الطالب في المطبخ كل فصل من فصول دراسته.

وتذكر الجامعة أن التدريب يجري في منشآت القطاع من فنادق أربع وخمس نجوم وقرى سياحية راقية، داخل شمال قبرص وتركيا وخارجهما، ومن بين المنشآت التي تستقبل متدرّبي المدرسة: هيلتون، وشيراتون، وسويس أوتيل، وماريوت، وكمبينسكي، ورادیسون، وهوليداي إن. وتذكر كذلك أن الخرّيجين كثيراً ما يتلقّون عروض عمل من المنشآت التي تدرّبوا فيها. وهذه نقطة عملية تُحسب لمسار السنتين: تتخرّج ومعك تدريب ميداني موثّق في كشف درجاتك، وهو ما يبحث عنه صاحب العمل في هذا القطاع.

البنية العملية: أين تتدرّب داخل الحرم

المدرسة لا تكتفي بإرسال الطالب إلى الخارج للتدريب، بل تملك داخل الحرم منشآت تشغيلية يتدرّب فيها أولاً. وهذه هي التي تذكرها الجامعة بالاسم:

• مطبخ التطبيق (Demo Kitchen) — مطبخ مجهّز يتعلّم فيه الطالب مبادئ تشغيل مطبخ احترافي وإدارته، لا الطهي وحده.
• مطعم Tower وبار المدرسة — مطعم يعمل فعلاً داخل المدرسة، وفيه تُطبَّق مقرّرات الأغذية والمشروبات والخدمة. وهو المكان الذي يرى فيه الطالب تعاون المطبخ مع صالة المطعم كما سيراه في حياته المهنية.
• مختبر FIDELIO — برنامج إدارة الفنادق المستعمل عالمياً، وهو ما يجعل مقرّر «النظم المحوسبة لصناعة الضيافة» تطبيقاً لا نظريةً.
• مختبر نظم الطيران — تدريب عملي على GALILEO وAMADEUS، وهما نظاما الحجز وإصدار التذاكر اللذان تستعملهما شركات الطيران ووكالات السفر.
• مختبرات الوسائط المتعددة والحاسوب، ومختبرات تطبيقية يتدرّب فيها طلبة الضيافة الجوية على تقنيات خدمة الطعام والشراب في المقصورة.
• نادي الشاطئ التابع للجامعة — منشأة أخرى تُتاح فيها فرص التدريب لطلبة المدرسة.

اعتماد TedQual وعضوية ATLAS

تُدرِج الجامعة تحت هذه المدرسة اعتماد TedQual — جودة التعليم والتدريب في السياحة — وتذكر معه البرنامج المعتمد بالاسم، لأن الاعتماد يخصّ برنامجاً بعينه لا المدرسة كلها. والبرنامج المعتمد هو:

• إدارة السياحة والضيافة (دبلوم مشارك، إنجليزي)

والجامعة تذكر هذا الاعتماد دون تاريخ، فنذكره كما ذكرته. وتُدرِج إلى جانبه، وفي ميدان منفصل عنوانه «العضويات» لا «الاعتمادات»، عضوية ATLAS — رابطة السياحة والترفيه للتعليم والبحث. والعضوية ليست اعتماداً، والجامعة نفسها تفصل بينهما في ميدانين، فنحفظ التفرقة كما حفظتها. أما الاعتراف المؤسسي بدرجات الجامعة عموماً وتفاصيله فمكانها صفحة اعتمادات الجامعة.

هذه المدرسة أم كلية السياحة؟ الفرق في الدرجة لا في الميدان

في الجامعة وحدتان تعملان في ميدان السياحة، والخلط بينهما يكلّف المتقدّم سنتين من عمره. الفرق بينهما ليس في الموضوع بل في الدرجة العلمية:

• المدرسة العليا للسياحة وإدارة الضيافة — هذه الصفحة. أربعة برامج، كلها دبلوم مشارك في سنتين. لا تمنح بكالوريوس ولا ماجستير ولا دكتوراه.
• كلية السياحة — أحد عشر برنامجاً، من البكالوريوس إلى الماجستير إلى الدكتوراه. ولا تطرح أيّ برنامج دبلوم مشارك.

أي أن الوحدتين لا تشتركان في أيّ درجة علمية: ما تجده هنا لا تجده هناك، والعكس. والميدان قد يتشابه — فن الطهي مثلاً مطروح في الوحدتين — لكنه هنا دبلوم مشارك في سنتين وهناك بكالوريوس كامل. فإن كان هدفك دخول سوق العمل بسرعة بمهارة تطبيقية، فمكانك هذه الصفحة. وإن كان هدفك درجة جامعية كاملة أو مساراً أكاديمياً يمتدّ إلى الدراسات العليا، فمكانك كلية السياحة. والفقرة التالية تشرح كيف تنتقل من الأولى إلى الثانية إن بدأت هنا.

بعد الدبلوم: الانتقال إلى البكالوريوس

الدبلوم المشارك ليس طريقاً مسدوداً، وهذه من أهمّ الفقرات لمن يوازن بين مسار السنتين ومسار الأربع سنوات. حامل الدبلوم المشارك يستطيع التقديم كطالب تحويل إلى برامج البكالوريوس في الجامعة نفسها، وشروط ذلك كما تعلنها الجامعة:

• تُقبل طلبات التحويل إلى الفصل الثاني أو الثالث أو الرابع أو الخامس، وحاملو الدبلوم يبدأون عادةً من الفصل الخامس — أي أنك تدخل البكالوريوس وقد قطعت نصفه.
• معدّل تراكمي لا يقلّ عن 2.00 من 4.00 أو ما يعادله، وإتمام مقرّرات المراحل السابقة، وألّا يكون الطالب مفصولاً من جامعة.
• وتُطلب مع الطلب: نسخ من شهادة الثانوية ومن شهادة الدبلوم، وكشف الدرجات، وأوصاف مختصرة للمقرّرات التي درستها، وصورة جواز السفر وصورة شخصية.

وتذكر الجامعة أن خرّيجي هذه المدرسة يستطيعون مواصلة مسيرتهم الأكاديمية في كلية السياحة بالجامعة نفسها — وهي الوجهة الطبيعية لمن أنهى سنتيه هنا وأراد أن يكمل. وإن أردت أن تعرف موقف شهادتك أنت من هذه الشروط قبل أن تقدّم، فاسأل عبر الاستشارة المجانية.

الرسوم الدراسية للمدرسة العليا للسياحة وإدارة الضيافة

المدارس العليا لها في جدول الرسوم السنوية صفّ خاص بها باسم «المدارس العليا (برامج الدبلوم)»، وهو أدنى صفوف الجدول بعد مدرسة اللغة الإنجليزية التحضيرية — أي أقلّ من صفّ الكليات الأخرى ومن صفّ كلية الهندسة ومن صفوف الكليات الصحية. ونسب المنح فيه هي النسب المعتادة في الجامعة: 70% و75% و80%. وتفاصيل المنح وشروطها في صفحة المنح الدراسية.

الكلية / المدرسة	الرسوم مع منحة 70% (40% للطب وطب الأسنان)	الرسوم مع منحة 75% (45% للطب وطب الأسنان)	الرسوم مع منحة 80% (50% للطب وطب الأسنان)	رسوم الباقة (الرسوم + السكن)
المدارس العليا (برامج الدبلوم)	4,760 $	4,000 $	3,345 $	4,345 – 4,445 $

وتفاصيل التقسيط والملاحظات المرافقة للجدول في صفحة الرسوم الدراسية. ولاحظ أن هذا الصفّ يغطّي البرامج الأربعة كلها بلا استثناء، لأن الرسوم تُحدَّد على مستوى الوحدة لا البرنامج. وتصلك قيمة رسومك أنت مع خطاب القبول المبدئي مجاناً بعد إرسال طلبك.

كيف تلتحق بالمدرسة العليا للسياحة وإدارة الضيافة؟

الجامعة تفصل مسارات القبول بحسب جنسية المتقدّم، والمسار الذي يعنيك أنت هو مسار الطالب الدولي. وفيه تقدّم نسخة مصدّقة من شهادة الثانوية أو ما يعادلها مع كشف الدرجات، وصورة من صفحة جواز السفر أو شهادة الميلاد، وصورة شخصية بمقاس جواز السفر، وشهادة إجادة اللغة إن كانت لديك. وترجمة إنجليزية للوثائق إن كانت بغير الإنجليزية.

ولا يتضمّن مسار الطالب الدولي امتحان قبول جامعياً: امتحان القبول الذي تجريه الجامعة مقرَّر على مواطني شمال قبرص، ومواطنو تركيا يُوضَعون عبر امتحان القبول الوطني التركي.

ومن اختار برنامجاً بالإنجليزية — وهي حال برنامجين من برامج هذه المدرسة — فأمامه عتبة اللغة المعتادة في الجامعة: من يملك شهادة لغة معتمدة أو يجتاز امتحان الكفاءة داخل الجامعة يبدأ من السنة الأولى مباشرة، ومن لا يجتازه يبدأ من مدرسة اللغة الإنجليزية التحضيرية. وهذا مسار معتاد ولا يعني رفض الطلب.

ترفع أوراقك كلها من صفحة التقديم الإلكتروني، فيصلك خطاب القبول المبدئي مجاناً وفيه قيمة رسومك ونسبة منحتك وشروط التسجيل.

أسئلة شائعة عن المدرسة العليا للسياحة وإدارة الضيافة